Al dente utilisé essentiellement pour les pâtes.

Al dente : Expression italienne employé epour désigner le degré de cuisson des légumes ou des pâtes lorsqu'ils sont encore légèrement croquants ou pour décrire la consistance optimale des pâte [..]

Degré de cuisson des pâtes et des légumes où ils sont encore légèrement croquants.

Terme italien signifiant à l'origine une juste cuisson des pâtes : encore un peu fermes. Puis, par analogie, ce terme s'utilise aussi maintenant pour la cuisson des légumes : encore légèreme [..]

Cuisson courte, dans laquelle l'aliment reste un peu ferme.

Pas trop cuit et encore croquant (cuisson des pâtes, du riz, etc.)

Expression italienne signifiant littéralement « à la dent », utilisée pour décrire des pâtes ou autre aliment cuit « à point », c'est-à-dire présentant une très légère résistance sous la dent.

Point de cuisson des pâtes qui restent légèrement fermes

ferme sous la dent, pas trop cuit.

Degré de cuisson des pâtes et des légumes pour qu'ils restent légèrement croquants. Pour des Fusili, comptez environ 9 minutes de cuisson.

La traduction française du terme italien al dente est « à la dent », sous-entendu « qui soit ferme sous la dent ».Ce terme est principalement utilisé pour la cuisson des pâtes, mais également pour le [..]

REDIRECT Al dente

de bonnes pâtes sont cuites al dente, elles doivent résister quelque peu sous la dent. La précision dans la cuisson n’est pas seulement affaire de goût : trop cuites, les pâtes sont rendues indigestes par leur absorption d’eau excessive; pas assez, elles sont tout aussi lourdes, la cuisson de l’amidon étant incomplète.